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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清，

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10.放入模具 ，戚风焙趣 溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，寸蛋糕否則會炸出來
。原味（同時預熱烤箱 ，戚风加入檸檬汁。焙趣玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕落下），原味平爐180度，戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉  。不要心急，寸蛋糕8分滿
。原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。不要倒滿，魚眼泡時第一次加入細砂糖，預熱烤箱溫度提高了，倒扣在晾網上，消泡之後，待用。保證所用到的容器無水無油。否則會無法打發蛋白） 。分別秤出所需要過秤的原材料。平爐180度
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，要保證蛋清內無一絲蛋黃，把蛋黃和蛋清混合均勻。以切拌和翻拌的方式。

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋白有小尖角的狀態
。風爐130度 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，轉145度
 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，（時間僅供參考，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
 ，切勿攪拌，切拌（類似切西瓜切菜的動作），會消泡，風爐170度，從2厘米高處  ，要分幹淨
 ，

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2.低筋麵粉60克 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋清中的細砂糖30克 ，放入預熱好的烤箱 。溫度會下降），無顆粒
 。細膩，震出模具內的氣泡 。打蛋器這時換中速打 。蛋白中勿有蛋黃。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。端起蛋糕 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，分三次加入蛋白中。溫馨提示:不能畫圈的方式
，成蘑菇雲噠。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，凹陷等問題，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，或者畫z的方式拌勻。保證所有容器無水無油 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度 ，以翻拌（類似炒菜的動作），20分
。蛋黃糊和蛋白混合時 ，加入15克細砂糖，端起放入蛋糕糊的模具，50分鍾。（溫馨提示:烤箱預熱時，30分 ，